肉切片（略微厚点）或者切块，随心所欲吧，葱切段，姜切片。
起锅烧油，热锅凉油放入冰糖，开中小火煮制冰糖融化，期间搅拌别停哈，然后倒入肉肉，翻炒均匀，放入葱姜，再延锅边倒入料酒和生抽，再来点老抽上色，加入温水，基本没过肉肉就行，这一步一直用中小火，煮到汤汁变少，基本到了肉的一半就可以转大火收汁了，这时候放入鸡精，等汤汁基本收干就可以出锅了。我喜欢留一点汤汁，拌饭也是可以多吃一碗饭的，哈哈哈……
转大火前尝一下，如果觉得甜咸度不够，可以适当加白糖和盐，但不要多，因为大火收汁时味道会变重。