篦子上铺料理纸或者笼布，水开后，把面条扯散，放在蒸锅里，再开，蒸7-8分钟的时候，用筷子把面翻一下，再蒸7-8分钟。共蒸15分钟。
这是蒸15分钟后的效果。 可以一边蒸面条，一边做如下的准备：
葱切小段，姜切片，蒜拍扁、去皮、切几下。
黄豆芽洗净，豆角、芹菜切成1厘米段，备用。
五花肉切成片或者切成丝，我是在菜场请老板用机器切成片的。
热锅加油，把五花肉煸炒出油。
加入葱、姜、蒜，炒香。
加入料酒翻炒几下，加入生抽、老抽翻炒几下。
快速倒入豆芽、豆角、芹菜，炒至七成熟。 （如果老抽炒的时间久了，会有苦味儿。）
锅内加入开水
把蒸好的面倒入锅内，用锅铲从下往上翻动，拌匀。
水比较多，可以多拌一会儿，使面条吸收全部的汤汁。
把面条和菜放入蒸锅。 铺一层面条，铺一层菜。 如果蒸锅的水已经很少了，可以提前放进去一些开水，防止锅烧干。
盖上锅盖，大火再蒸15分钟。
出锅，面条很有弹性，菜也熟透了。
装盘
近景