选新鲜仔排，洗干净，排骨下锅里绰水，沥干水份，排骨下油锅，翻炒，放 料酒，生抽，老抽，醋，冰糖 都适量，翻炒均匀，加水 漫过排骨即可，大火烧开后，转小火慢炖…… 中途可以尝下咸淡，根据自己口味，可以适量的再添加一些调料，看水差不多了就转大火收汁…………