大虾意面

作者： 宋西米

这道菜是我在朋友圈一个老师那里看到的，在此感谢朋友圈的summer老师创造如此棒的方子。做了无数次，每次都被脊岭岛盐田虾的美味惊艳到，盐田虾的虾汁绝对可以代替龙虾意面的虾汁。喜欢的朋友一起尝试一下

用料

• 意大利面 2人份
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 1勺
• 盐 少许
• 欧芹 少许
• 马苏里拉奶酪 少许
• 虾 6只
• 带子 2只
• 墨鱼 1只

大虾意面的做法步骤

步骤 1

盐田虾虾头摘下来，一会儿熬虾油

步骤 2

带子墨鱼切好等等增加海鲜鲜味

步骤 3

盐田虾身对偏去虾线 上橄榄油煎一下 变色取出待用

步骤 4

大蒜末虾头入锅煎虾油 铲子摁虾头 把虾油全部挤出来盐田虾的虾油特别肥美特别红

步骤 5

虾油全部煸出后加开水煮一下，虾油很红很靓 所以汤汁都不需要加任何胡萝卜南瓜西红柿这类调色

步骤 6

汤汁过滤，只要汤汁

步骤 7

汤汁内加入带子墨鱼 煎好的虾肉 中火煮一下5mins

步骤 8

加入煮到八成熟的意面，我建议是用一般用来做海鲜意面的linguine，饱吸汤汁更入味

步骤 9

煮5mins 加少许海盐胡椒让意面入味

步骤 10

加入樱桃番茄点缀，加入马苏里拉奶酪碎，然后拿夹子或者筷子旋让芝士碎融化到汤汁里面 汤汁浓稠就可以捞出

步骤 11

建议不要把汤汁收干 留一点汤汁浇在意面上 磨黑胡椒欧芹点缀，完成了。

大虾意面的小贴士

这道菜其实步骤蛮多的，只有认真对待，掌控好每一步才能出一盘完美的鲜虾意面。 我也反复做过很多次，意面开始煮八成熟最多最多； 汤汁一定要适量不能太少后面才有余地收汁和出盘的时候淋汤汁； 盐和马苏里拉芝士都有咸味所以一定要根据自己的喜好度掌握； 欧芹也可以出锅前撒一把 不过不能太早，会被芝士缠起来；小番茄点缀即可，否则过多的酸味会让汤汁失去平衡。 但是无论中间过程如何改变出盘结果如何，我相信肯定会被盐田虾的味道惊艳到。

菜谱创建时间：2020-04-15 11:58:55