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超好吃的红烧肉

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作者: Orphanear

用料

超好吃的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.猪肉切大块(2cm左右),冷水下锅(锅里加生姜和料酒)焯一下,然后撇去浮沫,把肉捞出来,水留着。

步骤 2

2.锅加热,不放油。小火放入焯好的肉,煎到两面微黄,把肉扒拉到一边,用煎出来的油小火炒冰糖,炒化了就把肉混进来炒,转大火。加入料酒、生抽,老抽,花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮(都少量),【炒香后】放入前面留下来的水,淹没肉,比肉的最高点多一丢丢即可。鹌鹑蛋煮熟,凉水浸入,然后剥皮备用。

步骤 3

3.煮开后转小火,慢慢煮40分钟(中间注意不要水煮干了糊了),然后放入鹌鹑蛋,或别的你想吃的菜,煮开后在转小火,觉得想吃了,就转大火收汁,收的过程中要记得翻炒,不然容易糊锅。然后秘诀就是煮的越久,越入口即化

菜谱创建时间:2020-04-15 10:06:13
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