紫薯鉢仔糕

作者： Kellys品魅廚房

传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。 經過幾百年，傳統的鉢仔糕已經不斷的進化成多種不同口味，今天我也創出新版本：紫薯版！

用料

• 紫薯泥 50g
• 粘米粉 150g
• 粟粉 50g
• 水 215g(調粉）
• 白糖 100g
• 水 210g（煮糖）

紫薯鉢仔糕的做法步骤

步骤 1

裝備好所有材料

步骤 2

粘米粉＋粟粉＋水，拌勻開

步骤 3

倒入紫薯泥

步骤 4

搅拌成完全沒有粉粒的粉浆

步骤 5

100g糖＋210g水，慢火煮開至糖融化

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步骤 6

步骤 6

把煮好的糖水倒進粉糊里，這是衝面糊的方法，邊搅邊衝糖水，也是能讓鉢仔糕蒸出來爽脆的巧門。

步骤 7

水開後裝盤鍋蒸15分鐘

步骤 8

蒸好出鍋啦！

步骤 9

放涼後更QQ爽口彈牙！👍👍👍

步骤 10

喜歡鉢仔糕的朋友可以試試我這個配方，正宗廣東台山人做的哦！

紫薯鉢仔糕的小贴士

鉢仔糕的爽口Q彈，關鍵是衝粉漿那一刻！

菜谱创建时间：2020-04-15 08:32:13