不浪费鸡蛋的花朵酸奶溶豆

作者： 一缕风儿

抖音学的，因为俩宝贝儿太爱吃啦，表示以后会做无数次的样子。所以，记录一下，方便查找。

用料

• 新鲜鸡蛋 1个（冷藏一夜最佳）
• 婴儿奶粉 6克（蛋黄用）
• 浓稠老酸奶 16克
• 婴儿奶粉 10克（蛋白用）
• 柠檬汁或白醋 几滴（去腥，实在没有可不用）
• 玉米淀粉 6克
• 裱花袋 2个
• 烤盘提前铺好油纸

不浪费鸡蛋的花朵酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

找两个深底的小碗，要无油无水哦。（蛋黄部分，我都是用一次性纸杯，干净方便超快）。分离蛋清蛋黄。这时候可以提前上下管100℃ 10分钟预热烤箱，其实预热到灯管发黑就OK了。

步骤 2

蛋黄打发到蓬松发白，提起打蛋头可以写出“8”字不轻易消失。加入6克婴儿奶粉，翻拌到无颗粒，倒入裱花袋，先做蛋黄部分。这步简单哦，裱花袋剪个小口，豆豆距离大些，留出挤花瓣的空间就行了。然后放入预热好的烤箱，上下管100℃ 20分钟。如果是两层，烤到一半的时候要调换一下烤盘的顺序哦。温度时间也是根据自家烤箱脾气来哦。

步骤 3

开始做蛋白部分。16克酸奶加10克婴儿奶粉搅拌到无颗粒，放一旁备用。

步骤 4

最核心的一步到了，打蛋白。蛋清加入几滴柠檬汁或白醋。打发到有大鱼眼泡时加入6克过筛的玉米淀粉，用打蛋头拌几下，防止把淀粉打的满天飞。打发到提起打蛋头有小尖勾就好了。一定要均匀哦，每个地方都要有小尖勾。这个时候可以把烤好的溶豆晾一晾，避免挤花瓣时温度太高导致蛋白消泡太快。

步骤 5

加入刚才拌好的奶糊，快速翻板均匀。像炒菜一样翻板，不要划圈，避免消泡。倒入裱花袋，挤花瓣。不要太厚，小一点就可以了。这时候烤箱100℃预热到灯管发黑，挤花瓣时运动要快，也是避免过度消泡。挤好后快速送入烤箱，上下管100℃ 35分钟。如果是两层，烤到中间要调换一下顺序哦。一定要观察上色程度哦，因为烤箱脾气不一样，一定一定观察好哦。烤好的豆豆很容易就从油纸取下来啦。有颜值有营养无添加的嘎嘣脆！

菜谱创建时间：2020-04-15 06:45:15