最嫩煮鸡秘诀：鸡腿洗净，加料酒一勺，姜五片，冷水下锅开盖煮沸腾，转小火开盖再煮十分钟，最后关火关盖闷十分钟。
最麻酱汁儿秘诀：葱姜蒜末，朝天椒适量，一小勺盐，一勺味精，一勺糖，一勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，两勺藤椒油。（总共11种调料，拌匀备用！！！）
煮好的鸡肉用冰凉开水降温，手撕成片。
将酱汁淋在鸡肉上，装饰适量香菜，拌饭也太香了！