青花鱼解冻后洗干净哦，把肚子黑黑的撕掉。然后用厨房纸吸干上面的水分。控干水分之后撒点盐和烧酒腌制一下。不需要很多盐，一点点抹一下就好了，腌制15分钟左右。
准备一碗淀粉水，加入适量的白糖、盐、酱油、淀粉。水量看你自己喜欢多汁还是少汁，都可以的。
起锅烧油，先剪鱼皮那面，怕腥可以放一粒蒜哦，煎3分钟左右就好了。然后可以翻面煎2-3分钟。
翻面之后是这样的，鱼皮很完整！看着很舒服。煎得差不多之后把之前调好的淀粉水倒到里面，汤汁收浓稠就可以出锅啦！
吃的时候可以加点柠檬汁，忘记拍了，其实不放也可以，自己喜欢就好。