正宗的湖南辣椒炒肉，不正宗，不好吃你打我

作者： 小土豆爸爸爱美食

作为一个土生土长的湖南岳阳伢子，又是一个四川女婿，来了成都怎么能不露一手，把我魂牵梦绕的湘菜精华—辣椒炒6，做给老婆和她家人吃呢！这个做法是我在抖音和一位湘菜大厨学的， 做出来不好吃你来成都找我，具体找我干嘛，是请我吃饭还是请我唱歌，蹦迪，随便你罗！！我是不介意滴，哈哈哈，我随便起来不当你外人！ 言归正传，这道湖南辣椒炒6和四川的小炒6其实是一个菜，只不过做法有很大区别，不过你相信我，按照我这个配方做出来的辣椒炒6，6中有辣椒味，辣椒中有6味，我会一步步教你选材加做法！ 话不多说，开始吧

用料

• 五花肉 200克
• 后瘦肉 200克
• 螺丝椒 1斤
• 大蒜 4瓣
• 耗油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 红薯淀粉 10克
• 鸡精 1小勺
• 豆豉 15粒

正宗的湖南辣椒炒肉，不正宗，不好吃你打我的做法步骤

步骤 1

辣椒一定要选择湖南本地辣椒，不是湖南的炒不出湖南辣椒炒6的味道，哈哈，开个玩笑，因为湖南本地辣椒皮薄肉厚水分少辣味足，实在没有，买不到可以用螺丝椒，因为我在成都，只能用螺丝椒代替，该有的也有了

步骤 2

大蒜切片，准备十几颗豆豉，豆豉是精华

步骤 3

瘦肉一块，尽量用后腿瘦肉，我没买到后腿的

步骤 4

带皮五花肉一块

步骤 5

螺丝椒切滚刀

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步骤 6

步骤 6

五花6切薄薄的厚片

步骤 7

瘦6也切薄薄的厚片，加耗油一勺，生抽半勺，红薯淀粉10克抓拌均匀腌制5分钟

步骤 8

热锅

步骤 9

下五花6，扁出油，炒出香气后加入大蒜，炒肉不加蒜，香味少一半，一定要加，翻炒1分钟加入豆豉，

步骤 10

炒勺中倒入一勺老抽加入一点清水搅拌一下给五花6上色，只有加了水的老抽上色才均匀好看，加入腌制好的瘦6炒至8—9分熟

步骤 11

用碗把6装起来，备用

步骤 12

热锅不加油，倒入螺丝椒，炒出它的水分

步骤 13

2分钟后加点盐，继续扁

步骤 14

扁至6-7分熟的样子，倒入开始碗中炒肉的油

步骤 15

翻炒均匀后加入炒好的肉，翻炒1分钟加一勺生抽，一勺鸡精，翻炒均匀，加入适量盐

步骤 16

出锅，快尝尝，反正我是吃了3大碗饭的！

正宗的湖南辣椒炒肉，不正宗，不好吃你打我的小贴士

按照这个步骤做出来的湖南辣椒炒6，一定是辣椒中有肉香，肉中有辣椒味，这样才算是做成功了！！

菜谱创建时间：2020-04-14 23:24:06