鸡腿清洗干净，锅中加水，放入料酒，葱段，生姜，花椒，鸡腿，水开后中小火煮20分钟，用筷子扎一下，如果轻松扎透，就可以关火捞出了
将煮好的鸡腿捞出放凉，将花椒用小火煸出香味（千万不要炒糊了，会有苦味的）将花椒放到案板上，用擀面杖压碎备用
将鸡腿撕成条，加入洋葱，红辣椒，盐、压碎的花椒粉，生抽、蚝油、糖，芝麻，香菜，青花椒油拌匀即可