绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣

作者： yi2y1

下厨房的方子找了很多 都是要炒馅放油的 唯一一个不需要炒馅无油版本配方付费 想省钱又想要无油配方馅料的看过来 配方记录这里也是为了后期自己方便参考 今天做了一次家里都说好吃 不甜腻不油腻 当然因为没有炒馅不放油所以保存日期会很短 4.20又做一次添加补充步骤图片

用料

• 绿豆 200克
• 白砂糖 55-60克
• 水油皮：
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 45克
• 水 85克
• 油酥面：
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 45克

绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣的做法步骤

步骤 1

将200g绿豆提前泡一晚上洗净，10-12个小时基本泡至能搓下皮来

步骤 2

泡好的绿豆上锅蒸熟 绿豆开花 一捏很软

步骤 3

趁着蒸绿豆的时间，可以先来和水油皮的面，这是水油皮的200g面粉加30g细砂糖我已经放在盆里里了

步骤 4

倒入准备水油皮的45g玉米油筷子搅拌，再慢慢加水，少量多次的将85g水加入，直至看不见干粉

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒面30分钟

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步骤 6

步骤 6

准备油酥，将110g面粉，油慢慢倒入，筷子搅拌，直到没有干粉

步骤 7

揉成光滑的面团，（这里微湿黏，属于正常现象）同样盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 8

将蒸熟的绿豆倒入料理机先行搅拌2-3秒

步骤 9

加入准备好的白糖，一次性倒入也可 分次也可，继续搅拌成绿豆泥，看不见白糖

步骤 10

这是搅拌完成的 取出搓成长条

步骤 11

将搓成长条的绿豆泥分割均匀16块

步骤 12

搓成16个小球放置一旁备用

步骤 13

醒好的水油皮拿出来稍微揉一揉，搓成长条，同样分割成大小均匀的16个面团，盖上保鲜膜防止风干，放置一旁备用

步骤 14

醒发好的油酥同样拿出来搓成长条，分成大小相等的16个面团，搓成圆球备用，盖保鲜膜，防止风干

步骤 15

取出一个水油皮按扁，包油酥，像包包子一样，放进保鲜膜内暂时保存，依次16个弄好

步骤 16

这是全部包好的16个

步骤 17

取出一个最先包好的面团擀成长舌状卷起来，依次16个同样弄好盖保鲜膜

步骤 18

这是全部卷好的16个

步骤 19

拿出刚才第一个卷好的长舌状面团，再次擀成长舌状，卷起来放进保鲜膜备用

步骤 20

这是第二次卷好的16个

步骤 21

再次取出二次长舌状第一个卷好的面团，对折按扁，擀成面皮，像水饺皮一样

步骤 22

包上绿豆馅，收口。烤箱可以提前预热5-10分钟，180℃

步骤 23

这是全部包好的16个稍微按扁，放入预热好的烤箱中层，180℃，25分钟即可出炉

步骤 24

出锅成品，非常好吃，不甜腻也不油腻，酥的掉渣

绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣的小贴士

此方子可用电饼铛，三分钟翻面一次，反复三四次即可 擀成长舌状的时候温柔些，不要破酥

菜谱创建时间：2020-04-14 22:04:43