蛋黄和蛋白分离，蛋白进入冰柜冻，蛋黄糊做好后取出打发。
玉米油75g加热90°关火，导入盆里插入温度针，油温80°加入过筛的低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀。
先加入加入牛奶60g搅拌成牛奶糊，上面是搅拌的状态，再面糊中加入蛋黄6个搅拌成蛋黄糊。我全程蛋抽Z字形搅拌，不要搅拌过度免得面粉起劲。
蛋白6个+盐1g一档打至鱼眼，加入三分之一白砂糖；高档打至无泡加入三分之一白砂糖；高档打至细腻加入剩余白砂糖；换一档打至大弯勾（湿性发泡）即可。
烤箱170°预热，三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，均匀后蛋黄糊全部倒入蛋白翻拌均匀。
倒入一半蛋糕糊刮刀刮平，放入芝士片，小心震两下，太用力芝士片就沉底了。再将剩余的倒入蛋糕模刮刀刮平，放入烤箱底层，烤盘加水2cm左右，放入蛋糕模，150°50分钟
烤好取出，震出热气，放在晾网上，揭开不沾布晾凉。
和大神同步做了一个古早，发现几个问题，记录如下： 1.古早烤盘应该用油纸铺，需要爬的 2.蛋白冻一下更稳定 3.烤箱加热有固定时间，但是温度达不到白搭，所以要等到温度达到才可以开始，温度计监控很重要。 4.古早水浴的烤盘需要放置最底层，这样底层温度才能够，面子也会比较合适。 5.虽然方子是六个鸡蛋，但要根据鸡蛋大小而定，鸡蛋如果单个除蛋壳不足55g应适量加鸡蛋数量。