1.香菇切成薄片，洋葱，红椒，蒜苗切成小段，切一些葱花，蒜，小米辣，姜备用
2.煎2个荷包蛋，切成小块，蛋煎老一些。香菇过油后炒不会出水，木耳焯水备用。
3.起锅烧油，放入姜蒜葱小米辣爆香，放入洋葱，红椒翻炒均匀后加入香菇木耳翻炒2分钟。
4.加入荷包蛋，放入生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，鸡精一勺翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀出锅。