腌制牛蛙。血水一定要洗干净，加入盐，鸡蛋，白胡椒粉和面粉腌制10-15分钟。
准备蔬菜，洋葱切丁，藕切片，蒜苔切段，鸡蛋干切丁（切片容易碎）。
腌制好的牛蛙裹粉。
炸牛蛙！一定要炸熟。
藕片也炸一下。ps：如果加土豆和红薯，也可以炸一下，更好吃。
准备入锅的香料。
热锅热油，放入香料。
放入洋葱爆炒。
这个方子的灵魂就是用海底捞的清油火锅底料！之前买过他家的干锅料，太咸了！用这个料炒出来的好吃得不得了～
再放入不容易熟的蔬菜，加一部分料，翻炒后转中小火焖。这里是蒜苔和荷兰豆。ps：加西葫芦也超好吃。
这步加入金针菇和鸡蛋干，因为这两个比较容易熟。再加一次料，翻炒后焖一小会儿。
加入炸好的藕片。可以加点儿糖，大火翻炒。
最后放入炸好的牛蛙！撒上葱末和香菜末，整体翻炒。注意一点，就是料一定要在加牛蛙之前放好，加入牛蛙后很难翻炒。 这个方子除了牛蛙腌制的时候加了点儿盐，其他操作都没有加过盐噢。料和糖都可以根据个人口味调整。
大功告成～撒上芝麻（非必须）可以吃了！ 超级无敌好吃啊啊啊！
牛蛙腌制后炸一下可以定型，蛙肉不会散。 裹粉炸过的牛蛙外焦里嫩，口感超级好。 牛蛙建议买新鲜的，我盒马上买过，没有菜场现杀的好吃。 蔬菜可以根据个人喜好选择，注意不易熟的先下，易熟的后下。 之前用海底捞的干锅料太咸了，用清油火锅底料意外的好吃。这个方子我自己已经做过很多次了，绝对简单又好吃，绝对不会做失败。 是我吃过最好吃的干锅牛蛙了，不知道吃什么的时候就买菜做牛蛙！