焦糖布丁烧

作者： 豆喜

焦糖布丁烧，层层叠叠的味蕾惊喜，制作起来需要耐心，需要静心，需要等待，你才能品味到这份层层叠叠的美味。 以下材料可做250ml的杯子四杯。

用料

• 食材：
• 焦糖液：
• 糖： 80克
• 水： 25克
• 热水： 50克
• 盐： 2克
• 布丁部分：
• 鸡蛋： 3个
• 蛋黄： 1个
• 糖： 10克
• 牛奶： 300克
• 戚风蛋糕部分：
• 鸡蛋： 2个
• 低筋面粉： 30克
• 牛奶： 30克
• 玉米油： 25克
• 糖： 5克

焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

白糖和水加入锅中，熬制焦糖，熬制的过程千万不要去搅动它哦。

步骤 2

熬到糖水变成焦糖色就马上关火。

步骤 3

关火后马上加入热水和盐。等到不冒泡以后就可以倒入布丁杯了。

步骤 4

倒入布丁杯，然后放冰箱冷藏。

步骤 5

现在我们来做布丁液，糖和蛋搅打均匀。

步骤 6

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 7

将布丁液过筛两次。

步骤 8

从冰箱取出倒了焦糖液的杯子，倒入布丁液（8分满）这里需要注意：一定要等到焦糖有点凝固了才能倒入布丁液哦。

步骤 9

现在我们来做戚风蛋糕，蛋黄和蛋白分开。（注意：蛋白的盆一定要无水无油哦。）这个时候我们开始预热烤箱上下火150℃。

步骤 10

搅动蛋黄，加入油，搅拌均匀。

步骤 11

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 12

加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 13

搅拌好以后的蛋黄糊状态是这样的。

步骤 14

蛋白加入糖打发到8分发。

步骤 15

蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀。然后装入裱花袋。

步骤 16

把布丁杯从冰箱拿出来，挤入戚风蛋糕糊。

步骤 17

先边边后中间的挤入。

步骤 18

然后加入热水，水到布丁杯三分之一的位置就可以了。放入烤箱烤45分钟。

步骤 19

烤出来，可以在上面加上水果装饰。

步骤 20

也可以冷藏以后倒出来吃哦。

步骤 21

用小刀在杯壁转一圈，倒扣出来吃也很棒哦。

步骤 22

哇哇，戚风蛋糕泡足了焦糖液，真的好好吃。

菜谱创建时间：2020-04-14 19:34:54