准备好：葱，姜，蒜，花椒粒，桂皮，八角，香叶，香菜
国内烧油，烧热油到40℃左右放入这些调料。
葱姜蒜炸至金黄，把调料全部捞出来。
关火稍微晾一下（大约20秒）热油，油温降至180～200℃左右，用滚油泼准备好的辣椒面，第一次少用一点油淋到辣椒面上，先试一下辣椒面的成熟度，如果不会炸糊辣椒面，然后用三分之一的热油泼，再晾10秒左右。
不要一次性把热油全部倒入，边搅拌，边浇第二次热油，大约一半的油，搅拌一下，再浇第三次热油，热油要彻底没过辣椒面，再浇最后一次热油。
最后一步，很重要，趁热浇入一小勺醋（或者一小勺白酒）！ 激发一下辣椒的灵魂😁
油泼辣子最好是半液体，不要太干。
辣椒面不要炸糊了，但是油温也不能过低。
油泼辣子晾凉就是这个颜色了。
剩下没用完的油沥出来，我用的过滤油的那种油壶，过滤一下，炸鱼什么的可以继续用。
油泼辣子必不可少！
油泼辣子拌拉条子最香了😁
注意：油温的掌握是油泼辣子的关键所在，这就需要多实操了。只可意会，不可言传。哈哈哈😁😁😁