电饭锅版拔丝蛋糕

作者： 泡芙多加奶油

相信拔丝蛋糕地方都有卖，因为味道很好，很多地方都得排队购买，第一次接触这个蛋糕的时候是我二姐买回来给我吃的，当时就觉得特别好吃，我二姐也非常爱吃这个蛋糕。但是市面上的拔丝蛋糕我和我姐都觉得过于的甜了，今天给大家分享口感不那么甜的，而且还是电饭锅版本哟。没有烤箱也可以吃到香香的拔丝蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个（蛋白蛋黄分离）
• 低筋面粉 100克
• 炼乳 90克
• 白砂糖 45克
• 肉松 我没称，多放点就多丝，喜欢吃就多放点，但是不太好拌哦
• 白醋或柠檬汁 3.4滴的样子去腥
• 玉米油 50～60克

电饭锅版拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离忘记拍了，一定要记住放鸡蛋的容器必须要“无油无水”，第一步把鸡蛋分离把蛋清放到冰箱冷藏 先制作面糊，蛋黄和油还有炼乳打匀，然后过筛100克低筋面粉，用炒菜的方式翻拌成上面图片这个样子备用（千万不要搅，用翻拌的手法）

步骤 2

这个时候蛋清从冰箱拿出来，放两三滴柠檬汁或者白醋。用打蛋器用最快的速度第一次打出鱼眼大泡放入三分之一的白糖，第二次再打的稍微细腻的时候，放三分之一的白糖。最后放入剩下白砂糖打成上面图片有小倒勾这个样子蛋白就打好了。（想要蛋糕成功，最好是用电动打蛋器打蛋白。）

步骤 3

倒扣不会掉下来，蛋白就打好了（打蛋白的盆一定要无水无油，不然就打不起来）

步骤 4

这一步先加入三分之一的蛋白到面糊里面翻拌均匀。之后在加入剩下的二分之一，翻拌均匀。不可以搅拌只能用炒菜的方式翻拌，不然蛋糕会消泡。（忘记拍图片了）

步骤 5

面糊搅拌成这样就可以了，快速倒入提前预热好的电饭锅里。拿起来震一下震掉多余的大空泡泡再放进电饭锅，盖上，然后按蛋糕键没有蛋糕键的，直接按煮饭。电饭锅跳入保温之后再按键➕10分钟。（电饭锅用个湿的小毛巾盖住出气孔）

步骤 6

时间到了不用闷，快速取出电饭锅内胆用力震一下倒扣，速度要快，姿势要帅，但是不要倒地板上了，和小心烫手，哈哈😄

步骤 7

美味的拔丝蛋糕就出来了呀，超好吃，一点不比烤箱做的味道差，而且还不上火哦，嘻嘻😜

步骤 8

胖乎乎圆滚滚软绵绵

步骤 9

最后这是我用的电饭锅，美的3L的，对了放入蛋糕糊的时候内胆不用刷油哦，这样蛋糕才会胖胖的高高的，快动手做起来，加油哦，我也是第一次做这个蛋糕呢，当然有不懂的也可以问我哦……

电饭锅版拔丝蛋糕的小贴士

没有炼乳可以换成牛奶，面糊加了肉松之后比较难翻拌，所以要有耐心哦。 蛋糕倒扣的时候底下要放置凉架，没有就放筷子🥢

菜谱创建时间：2020-04-14 18:40:39