准备食材:胡萝卜、尖椒、葱白切丁备用;2个鸡蛋打碎搅拌均匀;剩米饭将粘在一起的疙瘩搅开;
将鸡蛋液均匀撒入剩米饭中,搅拌均匀;
起锅烧油,中火油七成热放胡萝卜丁翻炒半分钟,再放入青椒和葱,再翻炒半分钟。
将搅拌好的米饭倒入锅中大火翻炒1分钟后转中火,继续翻炒,大概2分钟后,撒入一勺盐,少量黑胡椒粉和一点味精调味;看米饭十分都蒸发差不多了可以转小火,看到米饭已经颗颗分明,有的颗粒已经稍稍有点焦即可关火,我是翻炒约5分钟;
装盘~配上我做的冬瓜紫菜汤,perfect~🥰🥰
1、米饭最好是用隔夜的,热米饭水分太高; 2、蛋液一定要与米饭搅拌均匀,这样炒出来的米饭才颗颗金黄~ 3、米饭放入锅中时最好不要有疙瘩,提前搅拌好,如果放入锅中有疙瘩,用铲子多拍几下就开了; 4、油要比炒菜放的多一点,炒时间长一点等水分都干了再盛出来;