洗净虾，加料酒、盐和水浸泡十五分钟，然后冲洗干净沥干水分。青椒斜切片、葱切段、姜切片备用。
热锅冷油，加入略多一点的油，爆香葱白和姜片。
加入虾反复翻炒至出香，要炒到水汽全无。
加入青椒，翻炒一分钟。
沿锅边淋入酱油，加入糖，翻炒均匀。
起锅前加入葱绿，翻炒均匀即可出锅。