紫甘蓝洗净放入锅中，最好是小奶锅，小一点的锅。
水没过紫甘蓝，开始煮。
就这样处，至少要煮开，如果你想颜色淡煮开，再稍微焖一会儿就行了，如果你想颜色很浓很深，那就多煮一会儿，没有准确的时间。我煮了半个小时左右。
一开始是这种微微发蓝的紫色汁。
然后慢慢地会得到这种漂亮的深邃的紫色。
煮
可以看到煮的过程中紫甘蓝的颜色慢慢发白。
煮了快半个小时了，再小火闷上一会儿。
煮好了过滤出汤汁，就是紫色素，十分漂亮。
加几粒食用碱，成为了蓝色素，一定要少量。
稍微多加一点点食用碱，就成为了绿色素。
加几滴白醋或者柠檬汁成为了红色素。
这些色素可以用来做蛋糕抹面或者可以做面包馒头蛋糕之类的，但是蛋糕裱花的话就不太好了。