红薯洗干净，凉水上锅，开锅后蒸8—10分钟。蒸八分熟就可以了。
手动去皮，切成喜欢的形状。我做了3种形状，切一半，切片，和切成手指状的细条。最后觉得条状烤出来效果最好。因为做的太多，没有一一留图，就用这张切一半的做步骤说明吧。
上锅烤。第一遍，165℃，15分钟。把糖都烤出来了，还有点焦焦的，很香，也很漂亮。
第二遍125℃，15分钟。主要烤的是外皮，吃起来更劲道有嚼头。如果还想要更劲道，这个温度再烤一次。大功告成，可以开吃了。
这是我试验先低温120再高温165时候的图片，低温不容易出糖，皮会很干很厚实，把糖分都保存在红薯条的芯里，里面软软的，之后再高温烤，也不会有糖分流出来了，只会更焦更黑一些。个人还是喜欢先高温再低温的顺序。