年糕鸡爪煲

作者： Ivytianping

昨天去菜场买了1千克鸡爪，都放进去了，够4-5位中等饭量的人食用。 如果饭量小，可以减少用量。 这道菜的主角是鸡爪和年糕；因为年糕是主食，也可以不用另外搭配米饭。 在烧这道菜的过程中，我出来菜场逛，买了一些新鲜蔬菜放进去，这样更健康。

用料

• 鸡爪 1千克
• 年糕 500克
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 姜 6片
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 金针菇 半把
• 海带结 300克
• 香油 1勺
• 小香葱 3根
• 白糖 3勺
• 盐 2勺
• 啤酒 1瓶
• 开水 600毫升

年糕鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

过程剪辑

步骤 2

花椒、八角、桂皮、香叶

步骤 3

葱姜

步骤 4

鸡爪洗净，去脚趾甲，劈成两半。

步骤 5

热锅放油，调小火，加入2勺白糖，炒出糖色。

步骤 6

下入鸡爪，炒匀后，放入葱姜、料酒，继续翻炒。

步骤 7

炒出“噼里啪啦”的声音时，加入2勺生抽、2勺老抽，略炒。

步骤 8

倒入一瓶啤酒。

步骤 9

把啤酒鸡爪倒入砂锅，再加600毫升开水，投入花椒、八角、桂皮、香叶（可以使用大料过滤网）。大火烧开后，小火煲40分钟。

步骤 10

放入2勺盐调味，加入海带结；

步骤 11

加入土豆片、洋葱、年糕、金针菇，和自己喜欢的其他蔬菜，再煲6分钟。

步骤 12

关火，淋入麻油，撒上香葱。 直接把煲移到餐桌上，就可以开饭了。 （注意隔热，防止烫）

步骤 13

装盘效果

菜谱创建时间：2020-04-14 13:59:24