白糖糕（伦教糕）

作者： Ada-1988

用料

• 粘米粉 200克
• 玉米油 5克
• 白砂糖 100克
• 热水 380克
• 耐高糖酵母 3克

白糖糕（伦教糕）的做法步骤

步骤 1

首先烧开一锅水 然后准备好100克白糖、加入380克热水把糖化开。水温降到60度以下加入200克粘米粉，把粘米粉搅拌均匀（我用的是打蛋器搅拌的）搅拌到没有颗粒

步骤 2

锅里的水烧开之后调小火，把调好的粉浆水放到开水上面隔水加热，这个时候要不停地搅拌要不然很快就要粘底了，加热到最后会越来越浓稠，打到拿起打蛋器会有流动的线条就可以离火了。加热之后是一个半熟的粉浆，千万不要加热过头了，然后放在一边冷却一下。

步骤 3

冷到不烫手的时候加入3克耐高糖酵母搅拌均匀。这个时候换一个大一点的碗发酵一个半小时（如果你现在用的碗足够大就不用换了），盖上一层保鲜膜放一边就可以了。

步骤 4

接着，拿一个盘子刷一点点有上去防止沾粘。发酵了一个半小时上面有很多浓密的小泡，还有一股淡淡的酒香。再加入5克玉米油搅拌均匀，加入玉米油蒸出来口感非常好，把这里的气泡搅拌掉然后再重新发酵，然后直接倒到盘子里面静止发酵20分钟。静止了20分钟这表面有很多浓密的小气泡，现在就可以上锅蒸啦。

步骤 5

水开之后蒸20分钟 切记：全程用大火蒸 时间到了关火在锅里焖两分钟再开盖，拿出来放凉之后就可以切开吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-14 13:48:47