川式酸菜鱼

作者： 肥肥鱼

鱼妈妈作品再现！依然是自家的酸姜，酸辣椒和酸菜，还有老爸今天钓回来的鱼。我还是不太会做鱼，学习中~

用料

• 酸姜
• 酸辣椒
• 二荆条
• 鱼
• 酸菜
• 干辣椒
• 小葱
• 小米辣
• 大葱
• 植物油
• 淀粉
• 料酒
• 花椒
• 老姜

川式酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟

步骤 2

酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝

步骤 3

入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火

步骤 4

加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟

步骤 5

加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘

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步骤 6

步骤 6

另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。

步骤 7

哗啦一声，开吃~~~

川式酸菜鱼的小贴士

这道菜要诀就是要小火炖出酸菜的味道再加入鱼块， 另外，酸菜，料酒都能去除腥味，这在做鱼时很重要。 最后淋油也是川菜麻辣味出来的秘诀，一定要高温！

菜谱创建时间：2012-06-09 14:46:08