根据自己食量和吃的人数，决定鸡蛋的个数。将鸡蛋打入大碗中，调入蚝油2-3勺，根据自己的咸淡喜好决定蚝油的用量。再加入牛奶一起搅拌均匀备用。牛奶的用量可多可少，总体量不超过蛋液的一半即可。
虾仁提前解冻备用、洋葱切好备用、西兰花先分成小骨朵淡盐水泡着备用。
不沾锅里倒入橄榄油或大豆油少许，待锅热油热后倒入调好的蛋液，小火。不停的用筷子搅动，以便液体及时接触到热锅面凝固。待蛋液大体凝固后，加入虾仁翻炒，盖上锅盖闷2-3分钟，待虾尾卷曲后出锅。蛋想吃得嫩点的话就可以早些出锅。虾仁也可以待蛋出锅后将就热锅进去煎熟。（下虾仁时，也可同步下超市买的速冻什锦蔬菜，里面有胡萝卜丁玉米粒等）
将切好的洋葱下入刚才的热锅，翻炒至变色出锅盛盘。
西兰花透水后白灼，盛盘。
至此就做好了。可以当作周末早午餐，或者平时晚餐。少油少盐，蛋白质丰富，很健康！