生酮醇香咖啡豆曲奇

作者： Ally不吃糖

最近很流行400次咖啡，那最配400次咖啡的一定是咖啡豆曲奇了 常常给对象做普通版咖啡曲奇，今天来搞个生酮的 这次的曲奇我用25克面筋粉替换了35克杏仁粉，加了面筋粉会更脆不易碎，适合这种造型的曲奇，介意麸质的不加面筋粉也很好吃 不加面筋粉，就把25克面筋粉加80克杏仁粉变成总量为115的杏仁粉 一口一个，超级香，配方我做了52个 怕自己多吃的配方减半做，蛋黄照样用一个，多加2g椰子粉即可

用料

• 黄油 85克
• 赤藓糖醇 35克
• 杏仁粉 80克
• 面筋粉(谷脘粉) 25克
• 椰子粉 25克
• 可可粉 6克
• 速溶咖啡 5克
• 洋车粉 4克
• 小苏打 1克
• 蛋黄 1个
• 开水 15克
• 香草精/焦糖精 按口味加

生酮醇香咖啡豆曲奇的做法步骤

步骤 1

彻底软化黄油，加代糖稍微打发就好，加入蛋黄液搅打均匀，速溶咖啡用15克开水化开，混合粉类，加入黄油霜，再加入咖啡液，混合得到一个面团，冷冻5分钟降温

步骤 2

分成7g一个小圆球，我一部分是7g，一部分是5g，5g会更小巧可爱

步骤 3

搓成椭圆形，用刮板或者小刀，牙签，压出一条缝，烤箱预热好，140度烘烤38分钟

步骤 4

搞定

步骤 5

一口一个太香了，如果你的粉类过筛了，烤出来会更细腻，但是我觉得这样的质感也很可爱哈哈哈

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步骤 6

步骤 6

配咖啡不要更赞

菜谱创建时间：2020-04-14 10:53:36