高粉、全麦粉、酵母、糖、水、盐放到厨师机搅拌桶内，我喜欢先用筷子先搅拌一下再用厨师机搅拌。
搅拌至面团有筋度，能拉出厚膜的时候，加入软化的黄油，继续搅拌。
再次搅拌至面团能拉出比较薄的膜，用手把蔓越莓和核桃揉进面团。
面团揉好后，滚圆，盖上保鲜膜，28度发酵至两倍大，大概需要50-60分钟。
取出发酵好的面团，分成两份
取其中一个面团，轻压排气，用手把面团摁成椭圆形
沿一边卷起，收口捏紧。两个都做好后，进行二次发酵，发酵箱内放一杯热水，32度环境发酵40分钟。发酵至三十分钟时，烤箱预热220度。
面团发酵好后，撒高粉，割包（剃须刀片好用）。
烤箱210度烤20分钟，上色满意盖锡纸。
凉透以后切片。