先剝蟹肉。这次的剩的蟹肉不是很多,又加了一份蟹肉棒,用手撕成细条。
制作汤头:各种海鲜剝去壳。锅中入清水,放入海鲜壳、香菇、姜片,大火烧开,转小火焖煮20分钟。
制作面疙瘩:大盘中倒入3大勺面粉,小碗中装入清水,以左手沾水,滴入面粉中,右手拿筷子,迅速在沾湿的地方画圈搅拌,逐渐将整盘的面疙瘩搅拌成如图中所示。
准备辅料:鸡蛋打散,菠菜洗净,葱切成葱花。
煮好的海鲜汤头,用捞勺捞去蟹壳等不用,留汤底。锅中倒入面疙瘩,煮3分钟。再依次加入菠菜、蟹肉棒、真蟹肉。沿锅边缓慢淋入蛋液,以筷子搅散,形成均匀轻薄的蛋花。然后尝味,调入适量盐和白胡椒粉。起锅前加入葱花即可。
一锅鲜掉眉毛的菠菜海鲜面疙瘩就做好啦。快来试试吧!