简单的椰蓉小餐包

作者： 米仓家掌柜

只需要一发,小餐包内心可以换成芋泥馅料,奶油奶酪,豆沙,肉松

用料

• 椰蓉馅
• 黄油 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋一个(可多加一个蛋黄) 1个
• 椰蓉 110克
• 奶粉 20克
• 面团部分
• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 25g
• 酵母 3g
• 细砂糖 35g
• 奶粉 20g
• 淡奶油 20g
• 盐 3g
• 鸡蛋1个➕牛奶(根据面粉的吸水性调整) 140-160g
• 黄油(最后加) 20g

简单的椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

加入糖跟黄油 放入小美主锅3分钟50°速度1软化,加入所有材料30秒速度6搅拌均匀即可 (黄油跟糖隔水融化加入其它所有材料搅拌均匀即可)

步骤 2

馅料可分成12-16个(个数随意)备用

步骤 3

面团部分加入所有的材料(黄油除外)30秒速度由3-6混合, (此处看状态是爆米花絮状就是水分刚好,如果是黄豆颗粒一般就是太干,可以适量加液体)

步骤 4

然后2分钟揉面，停止后加入黄油继续4分钟揉面模式,此时面团已经光滑还没有到手套膜取出面团放入容器(用自家揉面工具揉到光滑均匀的效果就好)

步骤 5

发酵成2倍大

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步骤 6

步骤 6

用手指戳入面团不回弹就是发酵好了

步骤 7

分成跟馅料相同的个数,盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

像包汤圆一样收口捏紧

步骤 9

收口朝下

步骤 10

表面可以刷蛋液沾上椰蓉

步骤 11

发酵至1.5倍大,烤箱预热170°中层20分钟(如果上色厉害盖锡纸)

步骤 12

刚出炉组织是会拉丝的,放冷后密封袋装好隔夜还是软的

步骤 13

今早做早餐吃了,香香的

菜谱创建时间：2020-04-14 09:49:46