里脊切1cm粗细，2～3cm长（不要太细了，会容易炸干了），加料酒，盐，蛋清，姜片腌制10-15分钟。
面粉淀粉，泡打粉放小碗中，加水调匀，厚一点，薄厚可以通过加入里脊，然后拿起后，差不多一秒钟滴落一滴的样子（泡打粉是关键，一定要放）
锅内热油，（判断油温的方法就是把一只干的木筷子插入油中碰到锅底，油从筷子的周边开始冒泡），然后把里脊一个一个裹上粉液开始炸就好了。一定要用小火，我们家的煤气灶我一般用最里边一圈火就行。
第一遍，炸到稍微带金黄色即可捞出
第二遍，放入油锅炸2～3分钟即可，自己也要观察一下，炸至金黄色即可捞出
因为别人的方子里提到直接蘸粉，我尝试了一下，容易炸干，而且颜色发白，不是金黄色。我觉得还是用粉液更好，外焦里嫩！
给孩子做了糖醋的，因为放糖少了，所以味道一般，下次再尝试一下