可可面包

作者： 莫库什勒_pcia

尝试各种新品种

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 4克
• 底筋面粉 20克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 200克
• 色拉油 20克
• 葡萄干 若干
• 奥利奥饼干碎 若干
• 鸡蛋 1个50克左右

可可面包的做法步骤

步骤 1

除了色拉油，别的都混合在一起进行搅拌成上图～接下进行揉，可劲的揉～有厨师机就放进里面按照提示操作～我没有，只能手工揉揉了～这个过程有点漫长，我大概揉了20分钟，加入色拉油继续揉

步骤 2

过了20分钟后，能拉出这样的薄膜就可以了，我没有能耐，揉不出超薄型～不能揉过头容易断筋～

步骤 3

揉好的面团进行发酵，我是用水浴发酵的，盖上盖子，水温65度左右，用了差不多40分钟就发酵完成，面团大了两倍，取出进行排气，忘记拍图了～排完气再做造型，加入自己喜欢的配料，收口朝下放在烤盘～进行二次发酵～如下图

步骤 4

发酵时间为60分钟，温度35度～一般烤箱都有发酵模式，记得放入一碗温水～

步骤 5

发酵完成直接进入175度15分钟烘烤～很快的，喜欢嫩一点的上面放一层锡纸～我没放，上表皮有点干硬～

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步骤 6

步骤 6

出炉后的可可面包～放凉收起来就可以了，味道不错～里面挺松软～完成

可可面包的小贴士

175度15分钟

菜谱创建时间：2020-04-14 08:29:15