六个鸡腿洗净擦干，去骨切块（1开4）确保每一块都保留皮。
鸡块放淀粉/生粉，蚝油半勺盐腌制一会儿。（15分钟）
土豆2到3个。我用的是小土豆所以用了三个。切块。
葱切段，姜蒜辣椒切片在油锅里爆香。
爆香后加入腌好的鸡块。有皮的一面朝下煎至焦黄。
煎焦黄的鸡块加入豆瓣酱翻炒。至表面水分炒干，
加入土豆块继续翻炒。
加水至鸡肉土豆块中。（有的人会先煮好鸡块再土豆，我喜欢绵密的所以一起加）倒入8勺生抽，3勺老抽，料酒
一块冰糖。
大火煮开后小火炖煮半小时。
炖好后加入切段的香菜，盖上锅盖焖一会儿。完成啦！
土豆可以换成芋头。一样好吃。