将各种佐料放进锅里，牛腩切块儿不用焯水也直接入锅。
锅里加凉水，控制好水量，保持差一点没过牛肉就好。
大火烧开，小火慢炖。
火小到这个不能再小的程度。锅里的热气不外冒是这牛肉超香的关键。
三个小时候后加盐，再炖半小时待盐入味即可。