鲈鱼掏去内脏洗净改花刀，姜丝和葱丝铺在盘上，放上鲈鱼，倒入料酒，抹均匀，在花刀处塞入姜丝葱丝，腌制片刻。
锅中烧水，水开后上锅蒸八分钟左右，蒸好后取出，一定要倒出蒸鱼的水，夹出葱丝姜丝。
备一鱼盘，把鲈鱼摆好，放上新的姜丝葱丝，想要好看点可以弄点红椒，锅中烧热油，浇到鱼身上。倒入适量蒸鱼豉油。