腌制虾肉，加少许料酒，白胡椒粉，一勺生抽，姜末，一个鸡蛋清，腌制二十分钟左右
制作虾滑: 用到把虾仁剁碎，也可以用破壁机，但是不要太碎，有颗粒感反而很好吃，后放到碗里用勺子搅上劲儿。然后放冰箱里备用，这样过会儿揉虾丸的时候会比较容易
木耳海带泡发备用（其实正宗菜谱里没有这两样，我完全是因为家里没有其他菜来凑的，效果也很棒）
少许干辣椒和花椒温火焙热，不停翻炒五分钟，盛出备用
虾泥从冰箱里取出，揉成丸子，技巧是双手沾水，这样就不会沾手
锅内热油，煸炒郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料，炒出红油后，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入清水
再加入一勺酱油，一点糖来调味。辣汤煮开后，加入备好的青菜用水滚一下，盛出转盘
加入虾滑，煮两分钟左右就可以出锅，把汤底也一同倒入容器里
在盛好的水煮虾丸上放上辣椒粉，焙好的干辣椒胡椒，辣椒面，芝麻，浇上热油
大家觉得虾丸费时间的可以直接拿勺子来拨，当虾滑来用。非常时期，把手头有的蔬菜材料用好，做一个慰藉中国心中国胃的饭菜，真好