米粉不用提前泡（我老忘，后来发现现煮没毛病），冲洗干净就好。锅里烧开水后，把米粉丢进去，煮四五分钟，然后关火，盖上盖子焖八分钟，米粉就熟了软了。
焖着不管直到米粉变凉一点，或者倒掉热水过一遍凉白开。凉了才会筋道，才不会有米糊糊味。
拿一个小碗调酱料：1勺酱油，1勺凉白开，1勺谌家辣酱，半勺豆瓣酱，一点白醋，一丁点蚝油，搅拌均匀。
把酱料倒进米粉里，有萝卜干花生米也倒进去，筷子画大圈搅拌几下就完工。