超松软入门级Pancake

作者： 蓝带妈妈在澳洲

明天要介绍做法的日式Pancake有一定难度，需要打发蛋白，混拌面糊也需要一定技巧，所以今天决定先给大家介绍一款入门级的，不要小看她哦，真的是很美味哦！我老公吃完一次就念叨着第二天还要吃😂大家明天就做起来吧😝

用料

• 鸡蛋 一颗（约50克）
• 糖 12克
• 牛奶（Butter milk风味最佳，普通牛奶也可以 225克
• 色拉油（芥花籽油最好，油的腻味基本没有） 30克
• 中筋面粉 150克
• 泡打粉 6克
• 苏打粉 2.5克
• 盐 1.5克
• 柠檬皮屑 一颗
• 以下风味可以选择：
• 耐烤巧克力豆 40克
• 新鲜覆盆子 54克

超松软入门级Pancake的做法步骤

步骤 1

食材先称量准备好

步骤 2

柠檬皮屑、泡打粉、苏打粉、盐、糖和中筋面粉全部倒入一个大盆中，混合均匀，后面称为“干料”

步骤 3

鸡蛋、色拉油与牛奶混合均匀，后面称为“湿料”

步骤 4

湿料倒入干料盆中，用打蛋器混合至面糊顺滑，没有任何颗粒

步骤 5

耐烤巧克力豆、新鲜覆盆子掰开放入面糊

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步骤 6

步骤 6

用刮板轻轻混合均匀，注意不要把覆盆子拌太碎

步骤 7

不粘锅中用黄油在底部和四周涂抹薄薄一层。普通不粘平底锅也可以，各有利弊，我用的这种形状漂亮，但是不好翻面。普通的就是形状可能不会很圆，但只要好吃就行啦！火候不要大，中小火最佳！

步骤 8

面糊舀入锅中七分满即可，面糊会膨胀，太满会溢出来，也不好翻面

步骤 9

准备一大一小两把铲刀，小的用来掀起一小角，将一面熟成的小饼带到大铲上，翻面

步骤 10

翻面前先观察小饼表面是否已经不再膨胀，能明显看到有一层薄薄的膜，再看四周是否已经变黄，翻面前用小铲子先小心将小饼四周与锅子分隔开，轻轻掀起一角后带到大铲上。 如果是普通平底锅，就观察表面先冒泡，封膜，不确定的话可以先掀起一角试试，如果太软，且底部未上色就不能翻，一定会断掉。注意每次加入新的面糊前，锅子要再涂些黄油哦！

步骤 11

底部这个色泽就说明翻面的时机掌握对了！翻面后稍微有个一两分钟左右就好了，出来要趁热吃，涂抹奶油奶酪、果酱或枫糖浆都可以，松松软软的，非常好吃哦！祝大家好胃口啦！

超松软入门级Pancake的小贴士

冷冻水果含水量很大，不要用来替代新鲜水果

菜谱创建时间：2020-04-13 20:53:37