4寸奶油蛋糕（小烤箱版）

作者： 手残的summer

家里有一个迷你11L小熊烤箱，儿子想吃4寸的奶油蛋糕，以前罗莎有卖，最近都没有，于是就有了这个蛋糕方子。 今天又重新做了一次，调整了一下用量总结了一下方法～ 刚刚好做一个4寸的加一个纸杯蛋糕的量（只做纸杯蛋糕就是四个的量） 雀巢奶油不推荐裱花阿，不过我只能买到这个牌子的小规格装。用铁塔和安佳蓝风车等进口品牌不用加奶粉～～ 烤箱温度正常不会要200℃，就算是跟我同品牌也不要一开始就调这个温度，每个烤箱不一样！！！建议先尝试160℃，再根据自己烤箱调整～

用料

• 4寸蛋糕胚部分
• 美玫低筋面粉（低筋面粉就行） 45克
• 土鸡蛋 2个
• 砂糖 30克
• 玉米油或黄油 20克
• 牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
• 玉米淀粉可不加 3克
• 白醋 几滴
• 草莓和芒果 随意
• 奶油部分
• 雀巢淡奶油 100克
• 砂糖 10g
• 奶粉 3

4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先冷藏更好分离！！！ 准备好所有的东西～ 蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。 蛋白里面不能混进蛋黄。 如果混进去了怎么办，捞出来阿捞出来～

步骤 2

蛋黄里面加入牛奶，玉米油和10g糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊，用面粉筛筛入低筋面粉（我假装筛了）搅拌均匀，放一旁。

步骤 3

蛋清滴入几滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打发到大气泡加入，第二次打发到绵密的气泡加入，第三次打发到白色纹路加入。 关于蛋白的打发，用电动打蛋器打就完了，打到硬性小弯勾就好（没做过的随便搜一个蛋白打发）

步骤 4

将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面，用刮刀像炒菜一样拌均匀（不能打圈）。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀～ 把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具，模具在台面震动几下

步骤 5

烤箱200℃预热5分钟（根据自己烤箱调整，我的小熊烤箱就是这么奇葩） ps:烤箱的温度差异大！！！我不喜欢家里囤一堆东西没有买烤箱温度计，第一次做建议时刻观察上色程度，先调到温度150℃ ，时间设置50分钟，预热温度也是150℃，再根据自己的烤箱脾气慢慢适应，也可以跟我一样换个高级的电子烤箱～ 200℃ 烤20分钟（根据自己烤箱的脾气来，第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度，期间可以用牙签插进去看看，不是湿的就熟了）

步骤 6

倒扣放凉，变凉以后脱膜！变凉以后脱膜！建议活动模好脱

步骤 7

雀巢淡奶油（冷藏过的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样

步骤 8

然后装入裱花袋，用的三能8齿中号一顿自由发挥～

4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的小贴士

1 鸡蛋分离前在先冷藏，赶时间冻一下 2 雀巢淡奶油打发之前先冷藏（有条件不要用雀巢奶油！后来我换铁塔了～） 3 蛋白里面不能混进去蛋黄，会影响打发蛋白霜 4 因为小烤箱害怕顶部距离不够可以倒进模具五六分满就可以了～其余的做纸杯蛋糕

菜谱创建时间：2020-04-13 20:51:48