准备好食材，葱段，姜蒜和小米椒。一块带皮猪肉，不一定要五花肉哈，但多少要点肥肉，不然就失去回锅肉精髓了～ 青椒切条，也可以切滚刀，都行
把肉加入烧开的水中，一直煮到筷子可以戳动猪皮，或者能感觉到整块肉都比较硬了即可。
切好，不要太厚，也不要太薄，如果肥肉晶莹剔透了，那就说明比较到家了。
锅加热，不放油，放入青椒，放盐。 因为青椒比较需要盐，然后水分也很多，提前下过一遍锅不会起皱皮。稍微水分干了后盛出备用。
锅中放油，加入姜蒜小米椒，一勺豆瓣酱，爆香
加入切好的肉，翻炒一会儿后加入青椒。 翻炒均匀后加入葱段。
放入少许盐，加入点生抽，中小火翻炒四五分钟，即可出锅装盘～
回锅肉是重口味菜肴，下饭不错的！可以加点湖南剁辣椒，味道更佳！