肉洗净后切小丁，葱切末，倒入酱油2-3勺拌匀腌制半小时左右。
韭菜洗净，切碎备用。
鸡蛋打散，热锅倒油炒熟晾凉切末备用。
冷水和面，揉成光滑细腻的面团。
韭菜倒入适量花生油拌匀，让每片韭菜都裹满油（防止菜放盐后出水）。
做面剂，擀皮。韭菜内倒入鸡蛋碎、肉馅➕适量盐拌匀，准备工作完成，开始包饺子。（可以在拌好的馅上面打一个生鸡蛋，更好吃）
完工。
水开后下饺子（拿勺子沿着锅转一圈，防止饺子粘锅）盖上锅盖大火（一定要大火）烧开，再打入冷水开着盖煮开后再打一次冷水煮开就可以装盘了。（打冷水的目的是防止饺子熟后粘皮）
出锅，开吃。