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客家粉尘鸭(薄荷)鸭

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作者: 潘小太阳
“粉尘”是薄荷的一种,我家乡的叫法,用来焖鸭子很不错。(这种薄荷我也不知道学名叫啥品种,不是清清凉凉的那种,我家这里的市场都有卖)今天总结了一下粉尘鸭的做法,我觉得最好吃的做法哈哈哈哈,过程没有拍图,有空再补上,文字供参考,另外我语言组织不好,请多多包容!

用料

客家粉尘鸭(薄荷)鸭的做法步骤

步骤 1

先把买回来的鸭子处理干净,放进锅里隔水蒸大概15分钟

步骤 2

蒸好的鸭子晾凉,水份也要晾干,斩成小块。接下来锅里放油,可以没过鸭子就行,油温稍微热点时就把鸭子倒进去小火炸至金黄,捞出控油。(注意炸的时候火不要太大,会糊。)

步骤 3

接着准备一下配料,蒜拍碎切成蒜末,小米辣切小圈圈,粉尘薄荷叶稍微切碎,姜切片。 锅中放少许油把蒜、辣椒、姜片先放进去炒香再放粉尘薄荷叶,然后再把之前炸好的鸭子放进去一起炒出香味,放小半勺的盐和适量生抽继续翻炒一会儿,然后加半碗水焖几分钟这样。不够味可以再加一点生抽,最后弄点生粉水勾一下芡就可以出锅辽!

菜谱创建时间:2020-04-13 19:52:00
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