先把买回来的鸭子处理干净,放进锅里隔水蒸大概15分钟
蒸好的鸭子晾凉,水份也要晾干,斩成小块。接下来锅里放油,可以没过鸭子就行,油温稍微热点时就把鸭子倒进去小火炸至金黄,捞出控油。(注意炸的时候火不要太大,会糊。)
接着准备一下配料,蒜拍碎切成蒜末,小米辣切小圈圈,粉尘薄荷叶稍微切碎,姜切片。 锅中放少许油把蒜、辣椒、姜片先放进去炒香再放粉尘薄荷叶,然后再把之前炸好的鸭子放进去一起炒出香味,放小半勺的盐和适量生抽继续翻炒一会儿,然后加半碗水焖几分钟这样。不够味可以再加一点生抽,最后弄点生粉水勾一下芡就可以出锅辽!