干葱头切细丝备用（量多些 灵魂）蒜末 葱末（可要可不要有葱会更甜些 但是加了葱不耐放）五花肉切小的长条块 几个白煮蛋 据说鹌鹑蛋更好吃 豆腐干（配菜下去卤的）
干锅 锅热 下五花肉（五花肉里面油量完全足够不需要额外加油 如果速度要快就倒一些油下去煸快一些）大火炒炒至五花肉出油并且出现金黄焦边 捞起备用 锅内留油 再用这个油把干葱头炸干香 一定要炸干 才够香 这是这道菜灵魂之一 捞起备用 再下蒜头爆香下五花肉 干葱头炒匀让味道融合 然后下白糖 不急翻炒让糖在锅底融化产生焦糖味再翻炒 再从锅边淋酱油激发酱香味再下淹没过肉两尺的水 下白胡椒粉（量大些）五香粉 再给些糖 老抽上色 下剥皮蛋 豆干小火慢卤 卤到酱汁浓稠 肉变软糯 在这之前试味补盐
看过有菜谱说一定要有香菇的 我觉得蛮好 不用也行 有的话多了香菇的味道和鲜味 而且香菇比肉便宜 真的挺好