将买来的猪排表面肥油清理一下，用冷水浸泡半小时以上，沿着骨头边的血管位置排挤血水，洗净控干水分，将排骨表面的一层筋膜轻轻刮起撕下来，就像这样
用厨房纸吸干排骨上的水分
让后用一把叉子在排骨上戳洞，使劲戳，特别是两根排骨之间，这样两面都戳出小洞，是为了腌制的时候更好入味，烤的时候也容易受热均匀。
我戳戳戳（容嬷嬷上身）戳成这样子😂
戳好排骨之后开始准备酱汁，把一头大蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油（或调味酱油）、老抽、料酒、烧烤汁（注意不是烧烤酱，市面上各种牌子的烧烤酱口味不一，可以根据自己的喜好选择），简单的调味可以更加突出肉质本身蒜香的口感，我喜欢用味极鲜烧烤汁，它比较浓稠本身含糖和盐各种香料在里面有传统的广式口味。
排骨分成两至三联一块，用勺子🥄把酱料涂抹在上面，使劲涂抹相当于按摩了，两面及边上抹均匀
叠起来中间放上姜片，姜切碎和蒜蓉一起涂抹也可以，全部抹好之后就像这样子，用保鲜膜盖起来放冰箱腌制过夜最好。
腌好后的排骨拿出来码在锡纸上，锡纸乌面朝上，这个是我上一次做的时候拍的
盖上一层锡纸封好边部，预热烤箱200摄氏度，预热好之后放入烤箱中上层200度烤20分钟
20分钟后取下锡纸，倒掉汁水，排骨翻面盖上锡纸继续烤10分钟，之后拿出来如果还有很多汁继续倒掉，用蜂蜜水均匀刷在排骨两面，撤掉锡纸调高烤箱温度至220度再烤10分钟，这时要密切注意观察排骨上色情况，可中途再翻一次面别烤糊了。
烤好的成品，已经完全熟透汁水丰满而不会干柴
本图片是打好的姜蓉和蒜蓉，用来做酱汁的时候可以打烂一点。在烤肉的时候准备另一头蒜切碎末，注意不要切成图片蒜蓉，否则煎的时候立刻就糊了，切成蒜粒就行，用不粘锅烧热油，爆香蒜粒，炒至蒜粒轻微变黄马上关火用余温继续煸炒稍干后离火，千万别炒糊了，否则会发苦。
排骨摆盘，把炒好的蒜粒铺在排骨上面，可以准备一些西蓝花、芦笋、生菜、小番茄、柠檬🍋之类的配菜点缀一下，有没有招牌菜的即视感？哈哈，自我陶醉一下😂
调味料种类不要太多，搭配起来不冲突，否则最后味道反而怪怪的。烧烤汁配蜂蜜，绝配！之前用黑胡椒味烧烤酱，蚝油等一堆调味然后配蜂蜜，那味道真的是怪怪的。