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📍酱汁排骨年糕📍

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生活在上海的小伙伴👼 应该都吃过“鲜得来”排骨年糕 🥩甜酱甜鲜,排骨香嫩,年糕香🥩 🚩中国式的西餐,爱吃的宝宝最嗨 现在家造“排骨年糕” 回味那时的味道♥

用料

📍酱汁排骨年糕📍的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨不要洗,直接用棒子将2面都敲打几下,每片排骨2面都要多次敲打几次。让肉松嫩些,都敲打好,温热水再清洗后沥干,备用。

步骤 2

洗一下年糕,再让纯净水浸会,再沥干备用。

步骤 3

打一个鸡蛋,放点黄酒,放点酱油,放一点点盐,后捣稀。

步骤 4

鸡蛋捣稀后如图

步骤 5

再把排骨一片一片放进去,让蛋液腌制排骨几分钟。

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步骤 6
步骤 6

再放一小碗纯净水,白糖2.5大勺(鸡蛋黄那样大的勺子),酱油2大勺,开大火,等锅热

步骤 7

准备淀粉或面粉1.5大勺,放点纯净水,搅拌.至水状且稀泥,不粘稠或结块。 等上图6⃣油锅热了,调中火再将淀粉放油锅里,边烧边搅拌。

步骤 8

边烧边搅拌后,用筷子试一下甜度,如果甜度鲜味刚好且比较稀,立即盛出碗里。 如果不够甜不够稀,就开小火,再加点绵白糖,加点开水搅拌,边烧边搅拌。 直至稀泥状态且甜鲜即成配料甜酱。

步骤 9

锅洗干净,锅烧干后,锅里放油过锅底即可。

步骤 10

再倒些面粉或炸鸡粉包裹一下排骨,边揉边包裹,待排骨2面都有一层粉后,入热油锅

步骤 11

中小火煎排骨,一般的煎锅可以放2块,同时煎,过1-1.5分钟翻一次,基本翻3-4次即可。

步骤 12

排骨小的话,也可以与沥干的年糕一起煎

步骤 13

排骨表面2面金黄即可出锅

📍酱汁排骨年糕📍的小贴士

我自己家里烧菜不放味精鸡精啥的,所以酱里不放味精类的。 包裹排骨的粉,如果是小宝宝吃建议不要放炸鸡粉,放面粉更健康。

菜谱创建时间:2020-04-13 17:32:01
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