冬笋剥皮洗净，切块，用沸水焯水，时间可以长一点
芹菜去掉叶子，洗净切段
葱切段，姜切片
鸡腿肉切块之后，撒上盐、料酒、淀粉拌匀
锅内热油，放入葱姜，爆香
放入鸡腿块翻炒至变色
加入芹菜炒匀，这次用的芹菜比较老，所以先于笋块下锅，如果芹菜比较嫩的话可以先放笋块
放入笋块，泡椒段，酱油一勺，醋半勺，糖一小勺，味精适量，清水适量，搅匀烧开后用水淀粉勾芡，完成。