中点——四季枣泥糕

作者： 直折花

“秋来红枣压枝繁，堆向君家白玉盘。” 秋天红枣丰收采摘，晒干后可以保存一年。这是最容易四季取得的食物。 红枣，有和胃、益脾、补血、润泽肌肤的功效。 但红枣皮却不益脾胃，难以消化。故去皮做成红枣泥。 用红枣泥做的枣泥糕，是传统中式点心。枣味浓郁，是消耗红枣的最佳方法。 午后，来一碟枣糕，配一杯龙井。咬一口枣糕，枣泥的湿润口感中和了面粉的微干，夹带着红糖的香味，在口腔里四处弥漫开来，四周洋溢着幸福的味道。吃完枣糕，喉咙微微甜腻，趁热嘬一口龙井茶，洗去了口腔的甜腻，唇齿间散发着茶叶的清香。

用料

• 去核红枣 100克
• 红枣水 33克
• 低筋面粉 150克
• 玉米油 40克
• 红糖 80克
• 鸡蛋 5个
• 泡打粉 3克
• 小苏打粉 3克
• 每日坚果 2包
• 芝麻 少许

中点——四季枣泥糕的做法步骤

步骤 1

先处理红枣。红枣去核，用冷水浸泡半个到一个小时，用水煮20分钟，捞出沥干。待凉后去皮。 红枣水留取33克，剩下的可以喝。 红枣水加入红枣中压成泥。

步骤 2

两包坚果，用刀切小块。

步骤 3

28×28方盘底部和侧面垫上油纸，以便脱膜。油纸底部可以沾水防滑动。

步骤 4

红糖称好后放保鲜袋用擀面杖压碎大块的糖。

步骤 5

面粉、泡打粉、苏打粉称入一个盆里待用。

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步骤 6

步骤 6

五个鸡蛋全部打入另一个盆。

步骤 7

加入红糖用打蛋器打发。

步骤 8

打发至红糖全部融化，表面有细小泡沫就可以。

步骤 9

加入玉米油打发。 加入红枣泥拌匀。 筛入粉类拌匀。 加入坚果碎拌匀。

步骤 10

面糊倒入方盘中。

步骤 11

晃动一下使表面平整。有时候需要用硅胶刮刀抹平整。

步骤 12

表面撒上黑芝麻更好看。

步骤 13

加入预热好的烤箱，上下火150度，烤45分钟。在25分钟左右时，蛋糕表面上色深，可以盖上锡纸继续烤。动作要快。小心烫手。

步骤 14

出炉后，待凉15分左右，倒扣脱膜，可以切块。切掉四个边，再切块，更好看一点。

步骤 15

阳台下午茶走起。

菜谱创建时间：2020-04-13 16:18:44