锦鲤酥(・ω< )★

作者： 123小wen子

美食让我们相遇。 （以下材料可做16条锦鲤酥）

用料

• 油皮材料 ：
• 中筋面粉 200克
• 糖 15克
• 猪油 75克
• 水 85克
• 油酥材料 ：
• 低筋面粉 140克
• 猪油 80克
• 馅料与装饰 ：
• 红豆馅 400克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 16颗

锦鲤酥(・ω< )★的做法步骤

步骤 1

1.油皮材料混合成团，揉搓到稍有延伸性，盖上保鲜膜静止半小时左右。 2.在油皮静止的过程中，把油酥材料混合成团。 3.红豆馅25克一个，共16份。

步骤 2

油皮和酥皮分别平均分成16等份，盖上保鲜膜。

步骤 3

取一份油皮稍压扁，包裹住油酥。

步骤 4

如图第一次擀平面皮。

步骤 5

擀平后，从一边卷起来。

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步骤 6

步骤 6

卷好后，手指在中间压一下。接着重复第4、5的步骤。

步骤 7

如图，上面的是卷了一次的，下面是卷了两次的。每个面团都要卷两次哦。

步骤 8

取一份卷了两次的面团，如图，对折，压一下。

步骤 9

光滑面向上，擀成椭圆形。

步骤 10

去一份椭圆形的红豆馅，如图包裹住。

步骤 11

把两边对折捏紧。

步骤 12

这是捏好的样子。

步骤 13

如图，利用拇指和食指把其中的一边捏细长。

步骤 14

一边捏细长后，再捏出尾巴的雏形。

步骤 15

1.用刀在尾巴中间切开。 2.用手指按压一下，然后拿牙签压几条痕。

步骤 16

如图捏出折痕，接近鱼头的地方，多余的面皮往后折好。

步骤 17

用剪刀✂️剪出“鳞片”

步骤 18

如图，用刀压出嘴巴形状，再加上眼睛，一条鱼就做好了。

步骤 19

刷上一层蛋黄液。

步骤 20

烤箱预热180℃，中下层烤20分钟后，转170℃再烤10分钟。

步骤 21

一尾金鱼(・o・)

步骤 22

捕获一筐鱼(≧∇≦)

锦鲤酥(・ω< )★的小贴士

1.这个面皮的做法其实就是蛋黄酥的原理。 2.剪鱼鳞时，不要剪得太深，否则烤的时候会裂开（爆馅） 3.不同烤箱，温度有差距，温度与时间只作参考。

菜谱创建时间：2020-04-13 14:13:45