酥得掉渣的酱香饼

作者： 陈小苏苏酱

我家人都好爱吃酱香饼 摊子上买的总觉得油不好 所以自己动手做 老公直夸好吃

用料

• 普通面粉 500克
• 热水 80度以上 150克
• 温水 200克
• 葱蒜末 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 蕃茄酱 2勺
• 白糖 1勺
• 水 8勺
• 食用油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 适量

酥得掉渣的酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备500克普通面粉

步骤 2

倒入150克热水 80度以上的，搅拌成絮状

步骤 3

再分次加入200克的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，这个面比较软，会粘，可以在手上抹些油，硅胶垫上撒上干面粉

步骤 4

醒发的过程中我们开始炒酱，准备一小碟的葱末和蒜末，另准备一口小碗，倒入2勺豆瓣酱 2勺蚝油 2勺番茄酱 1勺白糖 6勺水 搅拌均匀备用

步骤 5

锅里热油，倒入葱蒜末，翻炒出香味

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步骤 6

步骤 6

倒入调好的酱汁

步骤 7

烧至沸腾

步骤 8

咕噜噜，让它欢快地翻滚着，熬的过程要不断搅拌着，以免焦了，熬到水份几乎没了就可以了

步骤 9

这是炒好的酱

步骤 10

接着做油酥，油酥是饼酥脆分层的关键，做法很简单，60克面粉+60克食用油，搅拌均匀即可

步骤 11

做好了的油酥

步骤 12

面醒好后分成四份，揉搓成团

步骤 13

硅胶垫上多撒些干面粉防粘，将面团摊开，上面均匀地抹上一层油酥

步骤 14

卷成条状

步骤 15

绕成蚊香，边边压底

步骤 16

再次摊开

步骤 17

饼铛刷油，放入摊好的饼皮，一不小心摊大的，有点丑，哈哈

步骤 18

两面煎至焦黄酥脆

步骤 19

刷上酱料，洒上熟白芝麻和葱花

步骤 20

配上一碗香浓豆浆，开吃！

菜谱创建时间：2020-04-13 13:19:41