新鲜花胶冻

作者： 古月正文

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。 鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

用料

• 鲜鱼鳔 若干条
• 黄酒 若干
• 生姜 若干

新鲜花胶冻的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼漂洗净，沥干

步骤 2

放入炖盅中，加生姜、料酒，炖2小时

步骤 3

放入已焯水的笋片、香菇、鸡丝等炖半小时。

步骤 4

将炖盅内的炖酥的鱼肚放入冰箱，结成冻。

步骤 5

摆盘上桌。

菜谱创建时间：2020-04-13 13:05:49